Ich liebe die Osterzeit, allerdings nicht wegen Ostern, sondern wegen der Frankfurter Grünen Soße, die es zwangsläufig in der Osterzeit gibt.
Da ich ein Märzkind bin, gab es eher Geburtagsgeschenke anstatt Ostergeschenke. Auch haben wir nie gefastet oder ähnliches. Das einzige was ich mit Ostern verbinde ist die Eiersuche. Früher hatten wir noch einen Garten oder sind zu Oma und Opa gefahren und haben uns dort auf die Suche der Schoko-Osterhasen, den bunten Eiern und Schoko-Eiern gemacht. Heute haben wir keinen Garten mehr, sind erwachsen, aber weiterhin auch Kinder. So kommt es, dass ich mit meinen über 30 Jahren noch immer an Ostern Eier suche, allerdings nur wenn ich die Mama besuche und auch nur im Wohnzimmer mit echten Eiern, keine mehr aus Schokolade.
Dieses Jahr gab es 12 Stück. Aber da es im Wohnzimmer nicht so viele Möglichkeiten zum Verstecken gibt, sind die Eier fast jedes Jahr an den selben Stellen versteckt. Somit geht es eher um die Geschwindigkeit die Eier zu finden, anstatt sie überhaupt zu finden.
Aber was macht man mit so vielen gekochten Eiern? Ganz klar: Frankfurter Grüne Soße.
Ganz viele verschiedene Rezepte haben im Titel das Wort „original“ stehen. Um ehrlich zu sein, weiß ich gar nicht, was das wirkliche „original“ Rezept ist. In einem Buch habe ich mal ein Rezept mit Buttermilch gesehen, in einem anderen mit Schmand. Ich mag die Frankfurter Grüne Soße lieber, wenn sie etwas dickflüssiger ist. Mal hacke ich die Kräuter, dann wird die Grie Soß aber nicht ganz so grün oder ich zerkleinere sie in einem Mixer, dann wird es auch richtig grün.
Die 7 Kräuter der Frankfurter Grünen Soße
Aber was sind denn nun für Kräuter in der Grünen Soße und was macht sie so besonders?
Für mich ist sie etwas ganz besonderes, weil sie mich an meine Heimat und meine Kindheit erinnert. Nicht zu vernachlässigen ist auch, dass ich Kartoffeln liebe und das am besten mit Quark und Kräutern, warum dann nicht gleich den besten Kräuterquark nehmen?
Laut original Rezept, unabhängig ob man nun Schmand oder Buttermilch nimmt, machen folgende 7 Kräuter die grüne Soße zur grünen Soße:
- Borretsch
- Pimpinelle
- Sauerampfer
- Petersilie
- Schnittlauch
- Kresse
- Kerbel
Meiner Meinung nach, ist dabei Sauerampfer eines der wichtigsten Kräuter. Ich finde der Sauerampfer gibt der Grie Soß den richtigen Kick. Deswegen kaufe ich teilweise am Wochenmarkt eine Packung „Grüne Soße Kräuter“ und einen extra Bund Sauerampfer. Seit letztem Jahr habe ich sogar Sauerampfer auf meinem Balkon und gebe ihn auch immer wieder zu Salaten dazu. Vor kurzem hatte ich auch mal eine Mischung mit Rucola. Da fehlte dann etwas der intensive Geschmack. Also Augen auf beim Kauf!
Borretsch, Pimpinelle und Kerbel finde ich sehr selten am Wochenmarkt oder im Supermarkt außerhalb der Frankfurter Soße Zeit. Deswegen esse ich sehr viel grüne Soße im März und April. Aber dieses Jahr möchte ich auch diese drei Kräuter auf meinem Balkon anzubauen.
