Diese tollen gesunden und glutenfreien Bananen Pfannkuchen bestehen aus nur zwei bis drei Zutaten und gehen super schnell und einfach. Sie sind perfekt für Sportler, da sie keinen raffinierten Zucker enthalten und proteinreich sind. Sie eignen sich aber auch super als gesunde Alternative während einer Diät und dem Wunsch etwas abzunehmen.
Immer wenn ich überreife Bananen habe mache ich dieses Rezept. Früher habe ich immer Bananenmilch gemacht. Das ist auch sehr lecker. Aber diese Variante finde ich noch besser. Einfach zwei reife Bananen mit der Gabel oder einem Schneebesen zerdrücken und schaumig rühren. Ein Ei aufschlagen und hinzufügen, dann gut vermengen. Jetzt solltest du erst einen kleinen Test machen. Erhitze dafür die Pfanne und gebe entweder Butter, Margarine oder Öl hinein. Wenn es warm ist, gib einen kleinen Tropfen des Bananen-Ei-Gemisch in die Pfanne. Wenn man es gut wenden kann ist es perfekt. Wenn das nicht so gut klappt, dann waren die Bananen nicht im perfekten Reifegrad, sodass du jetzt noch einen Kleber benötigst.
Welchen Kleber du verwendest, ist dir überlassen. Hier kannst du komplett kreativ werden. Wenn du deine gesunden glutenfreien Bananen Pfannkuchen noch proteinreicher haben möchtest, kannst du jetzt einen Esslöffel Proteinpulver hinzufügen. Alternativ normales glutenfreies Reismehl oder Tapiokastärke. Ab und zu gebe ich auch, für mehr knusprigen Geschmack, Haferflocken hinzu.
Meistens aber klappt es bereits mit nur Banane und Ei. Wenn nicht, dann teste ich mich vorsichtig heran, wie viel Kleber notwendig ist. Ich beginne mit einem Esslöffel glutenfreien Reismehl und mache erneut den Test in der Pfanne und nähere mich dann so Schritt für Schritt an die perfekte Mischung heran.
Dazu esse ich am liebsten frisches Obst, wie Kiwi, Mango, Erdbeeren und dazu Joghurt.
Alternativ könnte man auch schon Heidelbeeren in den Teig mischen und somit Blaubeer-Pfannkuchen machen.
