Diese glutenfreie Baiser Tarte mit Lemon Curd ist eine perfekte Sommertorte, erfrischend durch die Zitrone, leicht durch die Baiser-Haube. Alternativ zur Lemon Curd kann man natürlich auch eine andere Curd nehmen, beispielsweise eine Rhabarber Curd oder Orangen Curd.
Die Torte gelingt leicht, aber hat einige Ruhezeiten, da der Teig kalt sein sollte bevor man ihn in Form bringt. Auch die Lemon Curd sollte kalt sein, wenn man sie verwendet. Deswegen kann man auch gut schon am Vortag beginnen und über Nacht im Kühlschrank kalt werden lassen. Dafür geht es am nächsten Tag umso schneller.
Wie lange ist die Lemon Curd haltbar?
Diese Lemon Curd habe ich auch für die Hochzeitstorte von meinem Bruder gemacht. Da ich damals zu viel Lemon Curd gemacht hatte, habe ich die übrige Curd eingemacht und dann eingefroren. Nach mehreren Wochen habe ich sie ohne Probleme noch essen können. Die Lemon Curd also entweder einmachen oder einfrieren. Dann ist sie länger haltbar. Offen ist sie gekühlt ca. 1 Woche haltbar. Beachte, dass dies lediglich meine Erfahrungswerte sind.
Schritt für Schritt Backanleitung mit Bildern
Hier zeige ich dir noch, wie die wichtigsten Schritte aussehen. Wie du siehst ist der Teig etwas dunkler. Wenn du nicht so gerne den Vollkorn-Geschmack hast, dann kannst du auch das Braunhirse-Mehl mit Tapiokastärke und das Buchweizen-Mehl durch mehr Reismehl austauschen.
Schritt 1: Wenn der Teig in der Form ist, mit einer Gabel einstechen.
Schritt 2: Ein Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten bedecken.
Schritt 3: Auf den gebackenen Teig die Curd verteilen.
Schritt 4: Das geschlagene Eiweiß für die Baiser-Haube auf der Curd verteilen.
