Dieses glutenfreie und gesalzene Limetten Sorbet bringt mich gedanklich immer wieder zum Träumen. Zum Träumen von salzig-sauren Margaritas in Mexiko und Costa Rica oder von einer ganz besonderen Zeit in Tasmanien. Während meiner Weltreise war ich fast ein Jahr in Australien. In der Zeit habe ich lange in Tasmanien auf einer Farm gewohnt und dort auf die Farmtiere aufgepasst, während die Besitzer im Urlaub waren. Die Farm liegt an einer kulinarischen Straße. Viele Touristen fahren dort von Farm zu Farm und essen sich durch die Leckereien. An der Straße gibt es unter anderem Käsereien, eine Schokoladen-Fabrik, Weingüter aber auch Aussichtsplattformen, Museen und ein Platypus Haus. Ich bin diese Straße des öfteren entlang gefahren, aber niemals ohne Stop bei der einen Eisdiele, die Van Diemen’s Land Creamery. Dort habe ich das beste Eis meines Lebens gegessen. Besonders geliebt habe ich die Sorte „salty lime“ also gesalzenes Limetten Eis.
Als ich 2019 dort war, hatten sie sogar glutenfreie Eiswaffeln. Dieses Gefühl, ein Eis in der Waffel zu schlecken anstatt aus einem Becher zu löffeln ist für Zöliakie-Betroffene etwas ganz Besonderes und sehr selten. Diesen Geschmack und dieses Gefühl habe ich vermisst, als ich wieder zurück in der Heimat war. Also blieb mir nichts anderes übrig, als ein Rezept zu kreieren, das so gut wie möglich an diesen Geschmack des gesalzenen Limetten Sorbets herankommt. Dieses Rezept möchte ich hier mit dir teilen.
Ein Rezept für die glutenfreie Eiswaffel werde ich auch bald online stellen.
Eine Kugel von diesem glutenfreien, veganen und gesalzenen Limetten Sorbet mit Minze und Kokosmilch passt perfekt zum glutenfreien Erdbeerkuchen vom Grill. Ich habe immer eine Dose mit dem selbst gemachten Eis im Gefrierfach, sodass ich mir jederzeit eine Kugel davon gönnen kann. Und wenn man es nicht zu schnell aufisst, hält es auch Monate lang im Gefrierfach.
