Glutenfreier Blechkuchen
Ein Blechkuchen, oft das hässliche Entlein unter den Torten und Kuchen. Ein glutenfreier Blechkuchen ist meistens noch unbeliebter. Der kann ja gar nicht schmecken. Aber dieser Obstkuchen kann geschmacklich ganz klar mithalten. Er ist auch mega praktisch, weil man zum Beispiel für einen Kindergeburtstag oder eine Party direkt viele kleine Stücke hat, die meist auch noch handlich sind und man mit einer Serviette in der Hand essen kann.
Klar gibt es hier auch Unterschiede. Bei einer Donauwelle oder einem Bienenstich könnte im Stehen als Fingerfood auf einer Party vielleicht schon ein kleines Unglück passieren und womöglich die Hälfte runterfallen. Anders hingegen ein Schoko-Blechkuchen, der in meinen Augen der deutsche Brownie ist und den amerikanischen Brownies in nichts nachsteht.
Heute möchte ich mit euch meinen Lieblingsteig für Blechkuchen teilen. Ihr könnt ihn je nach Saison und vorhandenen Früchten immer anders belegen. Ihr könnt mit diesem Rezept einen Obstkuchen machen, einen Streuselkuchen oder mit Creme und eingedickten Maracujasaft einen Fantakuchen. Ich habe mich hier nun für einen Apfel-Streuselkuchen entschieden.
Glutenfreier Blechkuchen auch vegan möglich
Ich habe für die Streusel laktosefreie Butter verwendet. Hätte ich hier vegane Margarine genommen, wäre das Rezept komplett vegan. Komplett glutenfrei ist das Rezept sowieso schon.
Das Rezept geht ganz einfach und schnell und schmeckt auch nicht Zöliakie-Betroffenen. Dazu kann ich euch eine kleine Geschichte erzählen. Denn ich spiele regelmäßig mit meinen Freundinnen Golf und zwei von ihnen sind in der 1. Mannschaft. Dann veranstaltete die 1. Mannschaft ein Turnier und kümmerte sich auch für die Verpflegung der Teilnehmer:innen. Die eine Freundin sollte Kuchen mitbringen und hat dann mich nach einem Rezept für einen glutenfreien Kuchen gefragt – am besten gelingsicher, einfach und schnell und saftig und lecker. Quasi die eierlegende Wollmilchsau der Kuchen. Da habe ich ihr das Rezept gegeben. Sie hatte es damals mit Aprikosen, Physalis und gemischten Beeren belegt und anstatt Streusel einfach gemahlene Mandeln drübergestreut. Jemand anderes aus der Mannschaft hatte einen anderen Blechkuchen mitgebracht (der sogar mit Sahne und Creme oben drauf war). Aber jetzt ratet mal, welcher Kuchen schneller weg war. Genau – der Glutenfreie! Alle Golfer:innen sagten, dass sie den viel saftiger finden.
Blechkuchen in verschiedenen Varianten
Dieses Rezept war auch mein erstes Stück Hoffnung nach meiner Diagnose. Ich habe immer den Zwetschgenkuchen meiner Oma geliebt. Omas Kuchen war auch ein Blechkuchen. Sie machte immer Zwetschgen drauf und kurz bevor der Kuchen aus dem Ofen kam, verstrich sie Quark über den ganzen Kuchen, das gab dem ganzen einen besonderen Kick! Ich liebte den Kuchen und dachte schon, ich könnte den nie wieder essen. Mit diesem Basis-Rezept schmeckt es fast so wie früher!
Und das coolste ist, wenn ihr das Vanille-Puddingpulver mit Stärke austauscht und das Topping, die Streusel und das gemahlene Mandel – Gemisch weglasst, dann kann man den Teig sogar als Pizza verwenden. Lecker mit Tomatensoße, Gemüse und Käse belegen.
Wenn ihr keine gemahlene Mandeln habt, könnt ihr auch geschrotete Leinsamen verwenden.
Das Rezept ist bei einem kleineren Ofen mit kleinerem Blech entstanden. Für einen normal großen Ofen macht es vielleicht Sinn, die doppelte Menge zu nehmen.
Aber was rede ich hier, schaut euch das Rezept an und fangt an zu backen. Unten findet ihr beide Varianten, ob mit Streuseln zum Obstkuchen oder Blechkuchen mit gebrannten Mandeln für den etwas knusprigen Kick.
